Burčiak je tradičný slovenský nápoj, ktorý sa vyrába z skvasenej šťavy z hrozna. Ide o mladé víno v počiatočnom štádiu kvasenia, keď sa cukor mení na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces začína krátko po vylisovaní hrozna a trvá niekoľko dní až týždňov. Burčiak je obľúbený najmä na jeseň, počas vinobrania, keď prebieha zber hrozna a spracovanie úrody.

Burčiak sa vyznačuje sladkou, mierne perlivou chuťou s obsahom alkoholu, ktorý sa zvyšuje, ako kvasenie postupuje. Zvláštnosťou burčiaku je, že je to nápoj, ktorý sa pije čerstvý a má veľmi krátku životnosť, približne niekoľko dní. Ak sa burčiak nechá dlhšie stáť, zvýši sa alkohol a mení sa na tzv. rampáš.

Výroba burčiaku je proces, ktorý sa začína hneď po zbere hrozna. Prvým krokom je zber zrelého hrozna, ktorý sa obyčajne koná v septembri a októbri. Hrozno musí byť dostatočne zrelé, aby obsahovalo správne množstvo cukru, ktorý je kľúčový pre fermentačný proces. Po zbere sa hrozno odstopkuje a následne sa lisuje. Vylisovaná šťava sa nechá prirodzene kvasiť v kvasných nádobách, ktoré môžu byť drevené, nerezové alebo plastové. Počas tohto procesu sa cukor v hroznovej šťave začne premieňať na alkohol vďaka kvasinkám, ktoré sú prítomné na šupkách hrozna. Kvasenie začína veľmi rýchlo – už po niekoľkých hodinách. Práve v tomto momente vzniká burčiak. V prvých fázach je burčiak veľmi sladký, pretože ešte obsahuje veľa cukru. Ako však kvasenie pokračuje, alkoholový obsah sa zvyšuje a chuť sa mení. Burčiak sa pije v rôznych fázach kvasenia, v závislosti od preferencií – niektorí ho preferujú sladší, iní zas s vyšším obsahom alkoholu. Burčiak sa konzumuje čerstvý, najlepšie do 2 – 3 dní od začiatku procesu, pretože kvasenie pokračuje aj po fľašovaní.

Burčiak sa často označuje za „vitamínovú bombu“, pretože obsahuje veľa vitamínov, najmä vitamíny skupiny B. Ďalej obsahuje minerály a antioxidanty z hrozna, čo ho robí prospešným pre zdravie srdca, krvného obehu a imunitného systému. Kvasinky, ktoré sú súčasťou burčiaku, majú priaznivý vplyv na tráviaci trakt.

Je to jedinečný nápoj, ktorý je spojený s jeseňou a zberom hrozna a teší sa veľkej obľube pre svoju sladkú chuť, sviežosť. Pre mnohých Slovákov je burčiak viac ako len nápoj – je to symbol spoločenského zhromažďovania, radosti a osláv. Každoročne sa stretávajú rodiny, priatelia a susedia, aby spoločne oslavovali príchod jesene a ochutnali prvý burčiak sezóny.

V našej vínotéke každoročne ponúkame burčiak biely, ružový alebo červený, ktorý je plnený do PET fliaš s objemom 3L a za cenu 12 €. Predaj burčiaku máme zabezpečený každý štvrtok.